Restaurante Kudos Innovation Campus Las Mercedes

Lunes 10 de Agosto

Kitchen

Primeros

• Crema de boniato con salsa de yogur ecológica con toques cítricos.
• Judías verdes con pimentón, tomate concassé y crema de ajo asado.
• Ensalada del día.

Segundos

• Ternera en salsa de queso con praliné de maní con cebolla crujiente.
• Calamares a la romana y ali oli.
• Filete de pollo a la plancha.
• Pescado del día plancha.

Discovery

• Burrito de cochinita pilbil con guacamole, pico de gallo, salsa chipotle, crema agría y nachos con Guacamole.

• Burrito tradicional chili vegano, frijoles refritos, aguacate, pico de gallo y salsa chipotle y nachos con guacamole

Green&Grill

• Proteína a elegir: Escalopines de ternera/ Merluza/ Finger tofu.

• Acompañado de gajos de berenjena al pesto, patata panadera y kale vinagreta balsámica.

Salad & Poke (Módulo de poke y ensalada al gusto)

• BASE: Hoja de roble. Rúcula/berros. Espinacas. Arroz vaporizado. Pasta integral. Tomate Cherry. Tomate gajo.
• INGREDIENTES: Pepino. Cebolleta. Maíz. Quinoa. Zanahoria. Edamame. Naranja. Espárragos. Apio.
• PROTEÍNA: Huevo cocido. Queso. Pollo asado. Caballa.
• TOPPING: Picatostes. Frutos secos. Cebolla crujiente.
• SALSAS: Miel y mostaza. Salsa Soja. Salsa pesto.

 

Martes 11 de Agosto

Kitchen

Primeros

• Lentejas con picada de verduritas de campo.
• Arroz rossejat con sus sacramentos y gremolata de soja.
• Ensalada del día.

Segundos

• Jamoncitos de pollo asados con cebolla y jugo de naranja.
• Merluza en salsa verde con guisantes y espárragos blancos.
• Filete de pollo a la plancha.
• Pescado del día plancha.

Discovery

• Burrito de cochinita pilbil con guacamole, pico de gallo, salsa chipotle, crema agría y nachos con Guacamole.

• Burrito tradicional chili vegano, frijoles refritos, aguacate, pico de gallo y salsa chipotle y nachos con guacamole

Green&Grill

• Proteína a elegir: Escalopines de ternera/ Merluza/ Finger tofu.

• Acompañado de gajos de berenjena al pesto, patata panadera y kale vinagreta balsámica.

Salad & Poke (Módulo de poke y ensalada al gusto)

• BASE: Hoja de roble. Rúcula/berros. Espinacas. Arroz vaporizado. Pasta integral. Tomate Cherry. Tomate gajo.
• INGREDIENTES: Pepino. Cebolleta. Maíz. Quinoa. Zanahoria. Edamame. Naranja. Espárragos. Apio.
• PROTEÍNA: Huevo cocido. Queso. Pollo asado. Caballa.
• TOPPING: Picatostes. Frutos secos. Cebolla crujiente.
• SALSAS: Miel y mostaza. Salsa Soja. Salsa pesto.

 

Miércoles 12 de Agosto

Kitchen

Primeros

• Gazpacho tradicional con su picadillo.
• Canelones boloñesa.
• Ensalada del día.

Segundos

• Ossobuco de cerdo estofado.
• Abadejo con tomate.
• Filete de pollo a la plancha.
• Pescado del día plancha.

Discovery

• Salteado de wok oriental.

Green&Grill

• Proteína a elegir: Escalopines de ternera/ Merluza/ Finger tofu.

• Acompañado de gajos de berenjena al pesto, patata panadera y kale vinagreta balsámica.

Salad & Poke (Módulo de poke y ensalada al gusto)

• BASE: Hoja de roble. Rúcula/berros. Espinacas. Arroz vaporizado. Pasta integral. Tomate Cherry. Tomate gajo.
• INGREDIENTES: Pepino. Cebolleta. Maíz. Quinoa. Zanahoria. Edamame. Naranja. Espárragos. Apio.
• PROTEÍNA: Huevo cocido. Queso. Pollo asado. Caballa.
• TOPPING: Picatostes. Frutos secos. Cebolla crujiente.
• SALSAS: Miel y mostaza. Salsa Soja. Salsa pesto.

 

Jueves 13 de Agosto

Kitchen

Primeros

• Crema de espinacas con base de puerros al toque de cítricos.
• Guisantes salteados con ajo.
• Ensalada del día.

Segundos

• Ragú de pavo con maíz y champiñón.
• Salmón en papillote con verduritas de temporada.
• Filete de pollo a la plancha.
• Pescado del día plancha.

Discovery

• Salteado de wok oriental.

Green&Grill

• Proteína a elegir: Escalopines de ternera/ Merluza/ Finger tofu.

• Acompañado de gajos de berenjena al pesto, patata panadera y kale vinagreta balsámica.

Salad & Poke (Módulo de poke y ensalada al gusto)

• BASE: Hoja de roble. Rúcula/berros. Espinacas. Arroz vaporizado. Pasta integral. Tomate Cherry. Tomate gajo.
• INGREDIENTES: Pepino. Cebolleta. Maíz. Quinoa. Zanahoria. Edamame. Naranja. Espárragos. Apio.
• PROTEÍNA: Huevo cocido. Queso. Pollo asado. Caballa.
• TOPPING: Picatostes. Frutos secos. Cebolla crujiente.
• SALSAS: Miel y mostaza. Salsa Soja. Salsa pesto.

 

Viernes 14 de Agosto

Kitchen

Primeros

• Crema de lombarda asada con maíz dulce al estilo cajún.
• Fideua de merluza.
• Ensalada del día.

Segundos

• Secreto de cerdo confitado con salsa de almendras y sésamo.
• Tilapia a la madrileña.
• Filete de pollo a la plancha.

Green&Grill

• Proteína a elegir: Escalopines de ternera/ Merluza/ Finger tofu.

• Acompañado de gajos de berenjena al pesto, patata panadera y kale vinagreta balsámica.

Salad & Poke (Módulo de poke y ensalada al gusto)

• BASE: Hoja de roble. Rúcula/berros. Espinacas. Arroz vaporizado. Pasta integral. Tomate Cherry. Tomate gajo.
• INGREDIENTES: Pepino. Cebolleta. Maíz. Quinoa. Zanahoria. Edamame. Naranja. Espárragos. Apio.
• PROTEÍNA: Huevo cocido. Queso. Pollo asado. Caballa.
• TOPPING: Picatostes. Frutos secos. Cebolla crujiente.
• SALSAS: Miel y mostaza. Salsa Soja. Salsa pesto.